甜蜜素檢測試劑盒

用途：檢測食品中甜蜜素，適用于清涼飲料、果汁、冰激凌、果凍、糕點等

甜蜜素（Sodium cyclamate），學(xué)名為環(huán)己胺磺酸鈉（C6H11NHSO3Na），是由與環(huán)己胺（C6H11NH2）及NaOH反應(yīng)而制成的非營養(yǎng)型合成甜味劑。甜蜜素從外觀上看是白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，熔點約為170℃。甜蜜素10%水溶液呈中性（pH 值為6.5），對熱、光和空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約為280℃，不發(fā)生。溶于水（1g/5mL） 和丙二醇（1g/5mL），幾乎不溶于乙醇、yi醚、苯和lv仿。

甜蜜素的甜味呈現(xiàn)的較慢，但持續(xù)時間長，甜味比較純正，可以替代蔗糖或與蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用，以掩蔽糖精的不良味覺，甜蜜素與糖精的使用比例為10∶1時，產(chǎn)品風(fēng)味效果較好。甜蜜素的優(yōu)點是甜味較好，后苦味比糖精低，成本較低； 缺點是甜度不高，用量大，易超標使用。

一般情況下，人體每日每千克體重可攝入甜蜜素的大量為11mg，以一個體重為65kg的成年人為例，其每日甜蜜素的攝入量多為715mg。隨著甜蜜素在食品生物試劑加工中應(yīng)用的日益廣泛，消費者食用甜蜜素量會對人的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴重的危害，這種危害會在代謝排毒能力較弱的老幼、孕婦等群體中體現(xiàn)的更加顯著，嚴重的甚至?xí)l(fā)癌癥或胎兒畸形等病變。因此，部分國家對甜蜜素實施了全面禁用，我國也適時地嚴格限制了甜蜜素在食品加工中的用量。

甜蜜素檢測試劑盒

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